Deser: Yokan z zielonego groszku wersja tradycyjna i wegańska

[Iissa]

Bardzo lubię kulinarne eksperymenty - zarówno próbować nowych dań jak i je wymyślać. Te pierwsze mnie inspirują, drugie to moje osobiste sukcesy. Poniżej dzielę się swoim autorskim przepisem na deser inspirowany japońską sztuką kulinarną. Yokan tradycyjnie wykonuje się z czerwonej fasoli z dodatkiem agar-agar. Mnie znacznie bardziej przypadła do gustu moja wersja z zielonym groszkiem.

 

Sprzęt:

• foremki do muffinków (najlepiej silikonowe)
• blender ręczny
•  2x miska
• mały garnek

Składniki:

• 1 puszka groszku zielonego konserwowego (400g)
• 1/2 szklanki śmietanki 30% (ok. 125g)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego (ok. 4g)
• 3 łyżeczki żelatyny/ 1,5 łyżeczki agar-agar

Przygotowanie:

1. Zagotować w małym garnku zalewę z groszku - uważać, żeby nie zawrzała
2. Nalać gorący wywar i rozpuścić w nim agar-agar/żelatynę oraz cukier waniliowy
3. Połączyć roztwór żelatyny ze śmietanką
4. W osobnej misce zmiksować blenderem groszek
5. Ostrożnie dodawać płyn do groszkowej masy
6. Wlać całość do foremek (na moją wielkość foremek wychodzą 3 Yokan)
7. Całość włożyć do lodówki i poczekać do pełnego ścięcia deseru.

[Yunugar]

To należy jeść pałeczkami czy łyżeczką?

 

[Iissa]

Tradycyjnie kroi się to w kostki i nabija na patyk od szaszłyka, ale ja wolę łyżeczką.